ادویه های محبوب موارد مختلفی را در جهان به خود اختصاص داده‌اند. این ادویه های محبوب از کشورهای مختلفی هستند. در ادامه ادویه های محبوب را نم میبریم و توضیح مختصری بیان می‌کنیم.
ادویه‌ها نقش مهم و تعیین کننده‌ای در آشپزی سراسر جهان دارند. آنها به غذاها عطر و طعم به خصوصی می‌بخشند. همچنین بخش بزرگی از هویت فرهنگی هر منطقه را شکل می‌دهند.
ادویه‌ها نه تنها برای تقویت طعم غذا بکار می‌روند. بلکه دارای خواص دارویی و سلامتی نیز هستند. در ادامه به برخی از معروف‌ترین و پرمصرف‌ترین ادویه‌های محبوب جهان اشاره می‌کنیم:
زعفران از جمله ادویه های محبوب ایران و جهان
زعفران، معمولاً گران‌ترین ادویه جهان است. این ادویه از کلاله گل‌های زعفران به دست می‌آید. طعم متمایز و رنگ دهی قوی آن. زعفران را به یک ماده محبوب در آشپزی اسپانیا (پائلا). هند (بیریانی)، ایران (زرشک پلو با مرغ). و دیگر کشورهای خاورمیانه مبدل کرده است.
فلفل سیاه
فلفل سیاه از جمله ادویه های محبوب که به عنوان “پادشاه ادویه‌ها” شناخته می‌شود. فلفل سیاه نقش اصلی در آشپزی جهانی دارد. میوه‌های خشک شده این گیاه در سراسر دنیا برای افزودن طعم و تندی به غذا استفاده می‌شوند.
زرد چوبه
زرد چوبه با رنگ زرد روشن و خاصیت ضد التهابی‌اش. از ادویه های محبوب در آشپزی هند و جنوب شرق آسیا به شمار می‌رود. این ادویه به خاطر داشتن کرکومین، خواص دارویی فراوان دارد. همچنین در انواع کاری‌ها و مخلوط‌های ادویه به کار می‌رود.
دارچین
دارچین، که از پوست داخلی درخت دارچین بدست می‌آید. به خاطر طعم و بوی گرم و شیرینش در دنیا مشهور است. این ادویه هم در غذاهای شیرین مانند دسرها و هم در غذاهای تند و پیچیده مانند خوراک‌ها کاربرد دارد.
زیره
زیره در دو نوع سبز و سیاه وجود دارد. این ادویه بخش جدایی ناپذیر از آشپزی مکزیکی. هندی، شمال آفریقا و خاورمیانه است. طعم نسبتاً تند، اگر چه معتدل، و پیچیدگی آن در ایجاد یک طعم گسترده و فریبنده نقش دارد.
جوز هندی
جوز هندی از ادویه های محبوب بوده، که از هسته میوه درخت جوز است بدست می‌آید. همچنین در طیف وسیعی از غذاها. از خوراک‌ها و انواع سوپ تا دسرها و نوشیدنی‌های معطر، استفاده می‌شود.
هل
هل یکی از ادویه های محبوب در اسکاندیناوی و خاورمیانه است. این ادویه عطر شیرین و تازه و ملایم دارد. از ادویه هل در دسرها، چای‌ها، قهوه‌ها و حتی در بعضی از غذاهای پر ادویه استفاده می‌شود.
پودر چیلی
پودر چیلی، که از آسیاب کردن فلفل‌های خشک شده به دست می‌آید. بخش مهمی از آشپزی مناطقی مانند مکزیک، هند، تایلند و کره است. به غذاها گرما و تندی می‌افزاید. در عین حال بخشی از رنگ بخشی غذاها نیز محسوب می‌شود.
رازیانه
با طعمی متفاوت که تا حدودی به انیس و شوید شبیه است. رازیانه در آشپزی ایتالیایی و مدیترانه‌ای برای ماهی‌ها و خوراک‌های گوشتی استفاده می‌شود.
کمون
ادویه‌ای دیگر که در سراسر جهان مورد استفاده قرار می‌گیرد، کمون است. که با طعمی تند و تیز همراه است. این ادویه در آشپزی مکزیکی، هندی و مناطقی از آفریقا و آسیا بکار می‌رود.
رزماری
رزماری با بوی معطر و تندی ملایم که به طرز فوق العاده‌ای با گوشت گوسفند و مرغ همخوانی دارد. در آشپزی اروپایی بسیار محبوب است.
ادویه‌ها به فرهنگ‌های اجتماعی و ملل مختلف شخصیت و هویت می‌بخشند. همچنین علاوه بر طعم دادن به غذاها برای درمان نیز استفاده شده‌اند.
بیش از هزاران سال است که ادویه‌ها بخش مهمی از تجارت جهانی و تبادل فرهنگی بوده‌اند. در ادامه، به بررسی چند ادویه معروف دیگر در سراسر جهان خواهیم پرداخت.
گشنیز
دانه‌ها و برگ‌های گشنیز طعم دهنده‌ای پرکاربرد در آشپزی هندی، خاورمیانه، چینی و آمریکای لاتین است. گشنیز دارای طعمی تازه و لیمویی است و مزه‌ای نسبتاً تند دارد.
انیس
انیس دارای طعمی شیرین و گرم مانند ریحان است. این ادویه در تهیه‌ی نوشیدنی‌ها، شیرینی‌جات و بعضی از غذاها که به طعم شیرین نیاز دارند به کار می‌رود.
آویشن
با عطری قوی و طعمی متفاوت، آویشن عنصری مهم در آشپزی فرانسوی و ایتالیایی است. این ادویه به خوبی با گوشت و سبزیجات جور می‌شود. همچنین در تهیه سوپ و سس کاربرد دارد.
یکی از مهم ترین ادویه های محبوب در رستوران‌ها آویشن است. زیرا طعم خاصی به غذایی مانند: پاستا، سیب زمینی سرخ شده و… می‌دهد.
پاپریکا
پاپریکا که از فلفل‌های شیرین دلمه‌ای خشک شده و آسیاب شده تهیه می‌شود. پاپریکا در آشپزی مجارستانی به خصوص در تهیه گولاش و در آشپزی اسپانیایی استفاده می‌شود.
ریحان
ریحان با طعم معطر و شیرین خود، ویژگی اصلی آشپزی ایتالیایی. به خصوص در تهیه‌ی سس‌ها و پاستاهای تازه است.
سماق
سماق غالباً در آشپزی کشورهای خاورمیانه استفاده می‌شود. این ادویه طعمی ترش و ملس دارد و برای مزه دار کردن کباب، مرغ و ماهی استفاده می‌شود.
پودر کاری
این ترکیب معمولاً از چندین ادویه از جمله زیره، دارچین. زردچوبه و دیگر ادویه های محبوب ساخته می‌شود. این طعم دهنده عنصر اصلی در آشپزی هندی و جنوب شرق آسیاست.
میخک
این ادویه که از گل‌های خشک شده درخت میخک به دست می‌آید، دارای طعمی گرم و اندکی شیرین است. این طعم دهنده در تهیه‌ی غذاهای خورشی. تهیه پیش غذا، نوشیدنی‌ها و دسرهای مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد.
لیمو عمانی
لیمو عمانی از ادویه های محبوب که به ویژه در آشپزی ایران و عرب استفاده می‌شود. لیموهای عمانی خشک شده مزه‌ای ترش و عطری قوی دارند. و غالباً در خورش‌ها و مرغ‌های خاص به کار می‌روند.
هر یک از این ادویه های محبوب می‌توانند تجربه‌های طعمی جدید و منحصر به فردی را ارائه دهند. همچنین نشان دهنده تنوع و محبوبیت در صنایع غذایی کشورهای مختلف هستند. به کارگیری ادویه‌ها در غذاها نه تنها غذا را خوشمزه می‌کند، بلکه می‌تواند به سلامتی ما نیز کمک کند.
خلاصه مقاله ادویه های محبوب
ادویه‌ها نه تنها به ایجاد مزه و عطر در غذاها کمک می‌کنند. بلکه در تقویت سلامتی و همچنین به عنوان مواد طبیعی به کار می‌روند. تاثیر ادویه ها در غذا فراتر از تنها طعم است.
به همین دلیل است که پژوهش‌های متعددی در سراسر جهان بررسی‌های زیادی. بر روی خواص دارویی ادویه‌ها انجام داده‌اند. ادویه‌ها بخشی جدایی ناپذیر از آشپزی جهانی هستند. از این رو، از تنوع فرهنگی و طبیعی سرشارند.
شرکت آویسا تنها شرکت تولید کننده ادویه های محبوب در ایران و سایر کشور هاست. این شرکت با کسب اعتبار از سوی مشتریان از جمله شرکت‌های موفق در صادرات ادویه است. علاوه بر صادرات، بزرگ‌ترین شرکت‌های صنعت مواد غذایی از مشتریان شرکت آویسا هستند.
شما عزیزان می‌توانید برای مشاوره، استعلام قیمت و خرید انواع ادویه‌ها. طعم دهنده‌ها و اسانس‌های مایع با شماره‌های زیر تماس بگیرید.
۰۹۳۰۷۹۴۲۷۷۶
۰۹۳۶۷۴۷۹۲۰۲
